ДЪРВОТО АРГАН
ДЪРВОТО АРГАН
Известно като “Дървото на живота” сред Берберите - с многото лечебни ползи, с които е допринесло - това бодливо дърво(argania spinoza) расте единствено в югозападната част на Мароко в Souss Plain.Там има 21 милиона дървета, които са разположени на площ от 800 000 хектара. Като рядък и изложен на опасност от изчезване вид, гората от Арган е записана в International Biosphere Reserve на ЮНЕСКО през 1999 г. Дървото Арган може да достигне височина между 8 и 10 метра и за някои е известно, че живеят 200 години. Кореновата му система се простира на значителна дълбочина, което помага срещу ерозията на почвата и навлизането й в пустинята Сахара.
Дървото цъфти с хермафродитни цветове, които се появяват през май или юни и са зеленикаво - жълти, а понякога и бели на цвят. Те са последвани от плод, който е овален и дребен, размерът и формата му са колкото голяма маслина, която съдържа ядка с едно или две семена. Дървото може да произведе до 8 кг от плод за година; т.е средно около 128 000 тона за година от всички дървета Арган в Мароко.
ЕДНА РОДОВА ТРАДИЦИЯ
Производството на Арган маслото и произлизащите от него продукти са съхранени от жените на Берберите. Техниките за извличане на екстракта на маслото се базират на традиционни познания, които са били предавани от майка на дъщеря в семействата на Берберите от много векове. Резултатът е чудодейно масло, което се разпространява през Средиземно море до Европа, а отскоро и останалата част от света. Между юни и август се прибира реколтата от узрели плодове с брулене на земята. Тези плодове изсъхват за няколко седмици на слънце, тогава жените трошат ядката между два камъка, за да извлекат безценните и богати на масло семена. Предполага се, че ядката е 16 пъти по-здрава от тази на лешника. Семената се смилат на паста (тесто) чрез използване на въртящ се ръчно камък и мелничка. После се добавя вода към пастата и се изстисква с ръце, за да се извлече маслото. Този ръчен процес извлича 70% от маслото от семената. Тази работа е трудна: за 1 работен ден една жена може да произведе от 1 до 1,5 кг. семена. 100 кг зрели плодове ще дадат 60 кг изсушен плод: 30кг сухо месо на плод и 30 кг ядки. От тези 30 кг ядки само 3 кг семена ще бъдат добити, а тези 3 кг семена ще дадат около 1 л масло след студено пресоване.